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Wine Information

フランス…おすすめワイン情報 Vol.5
J.Robuchon & Jean Guyon ジョエル・ロブション&ジャン・ギヨン

<世界で最も多くの星をもつロブション&メドックのシャトー・オーナー、ジャン・ギヨン>

2003 Ch. Tour Seran J.Robuchon

世界で最も多くの星を獲得している(18星)シェフ、ジョエル・ロブションが世界中にある彼のレストランのワインリストにのせるワイン、ジョエル・ロブション・セレクション・ワインを選出。それが2003シャトー・トゥール・セランで、キュヴェ・スペシャルとして彼の名前が付けられています。

このワインはボルドーのシャトー、ローラン・ドゥ・ビィとオー・コンディサスの弟分といえるワインで、メドックワインのブラインドティスティングでチャンピオンにも輝いています。これらのワインはすべてジャン・ギヨンが所有しています。彼はオー・メドックで「友達のために美味しいワインを造る」ために1989年からワインを造り始め、今では76エーカーを所有し、年間500000本を生産しています。

ロブションのセレクション・ワインはロブションのチームのソムリエ3名と選別され、セレクトされたワインはパリ、東京、ラスベガス、ニューヨーク、ロンドン、香港、マカオにある彼の世界のレストランでサーブされます。

★パーカーポイント88−90点 ワイン・アドヴォケート158号 2005年4月

このヴィンテージの大ヒットであるこのスケールの大きなワインは、深いルビー/紫色で、力強いブラックカラントとチェリーのアロマが濡れた土、リコリス、スパイスと混ざり合い表れる。ミディアムからフルボディで、濃厚であり、驚くほどピュアである。酸は低く(このヴィンテージの特徴)、男性的で、コシがあり、良い質感のフィニッシュに続く。向こう8−10年美味しく楽しめるだろう。イタリアの有名コンサルタント、リカルド・コタレラがこのメドック北端の25エーカーの畑を監督し、65%メルロ、35%カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドが植樹されている。

■テクニカル情報■
アペラシオン:
メドック・クリュ・ブルジョワ
 品種:
65%メルロ、15%カベルネ・ソーヴィニョン、
10%カベルネ・フラン、10%プティ・ヴェルド
 面積:
10ha 
 土壌:
第四紀のグラーブの砂利質
 植樹密度:
9000本/ha
 樹齢:
25年
 収量:
40hl/ha
 栽培:
合理的にディスクを使用し、夏季剪定を行っています。
収穫:
手摘みで小さな木箱に入れ、厳しく選別を行います。
 醸造:
温度管理されたステンレスタンク(3.50m×1.50m)で発酵前に10度でマセラシオンを行います。アルコール発酵後に3週間マセラシオンを行い、構造とアロマを最大限引き出します。マロラクティック発酵は一部新樽(50%)で行い、清澄は卵白で行い、ろ過はしません。
 熟成:
樽の中で3ヶ月バトナージュを行い、12ヶ月100%フランス産の新樽で熟成させます。この10ヘクタールを有するシャトーの歴史は古く、17世紀まで遡り、セギュール侯爵が所有していました。
 所有者:
ジャン・ギヨン
醸造コンサルタント:
リカルド・コタレラ、アラン・レイノー

2004 Ch. La Clare

シャトー・ラ・クレアはジャン・ギヨンの所有するメドックの他の優れたワインと同じように手をかけられ造られ、その中でも気軽に楽しめるコストパフォーマンスの高いワインとなっています。このシャトーは1850年以前に設立されており、美しいフランス式庭園に囲まれています。テロワールの質も高く、ワインのブーケからは赤い果実と共にグリエしたオークが表れ、ピーマンが加わります。構造は洗練され、熟したタンニンと良いバランスがとれています。

■テクニカル情報■

アペラシオン: メドック・クリュ・ブルジョワ
品種: 45%メルロ、35%カベルネ・ソーヴィニョン、
15%カベルネ・フラン、5%プティ・ヴェルド
面積: 20ha
土壌: 3分の1粘土石灰質、3分の2グラーブの砂利質
植樹密度: 8500本/ha
樹齢: 30年
収量: 50hl/ha
栽培:

短期剪定を行い、合理的にディスクを使用し、夏季剪定を行っています。

熟成: 12ヶ月間フランス産の樽で行います。3分の2が新樽。
醸造: 温度管理されたステンレスタンク(3.50m×1.50m)で発酵の前に10度でマセラシオンを行います。アルコール発酵後、3週間マセラシオンを行い、構造とアロマをしっかりと引き出します。マロラクティック発酵は一部新樽(50%)で行い、清澄は卵白で行います。
収穫: 機械と手摘みで行い、厳しく選別します。
所有者: ジャン・ギヨン
醸造コンサルタント: リカルド・コタレラ、アラン・レイノー

 

 

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